イポーで麺三昧。カレー麺、ラクサ、餡かけ麺など続々!

マレーシアのイポーにやってきました。ペラ州の州都で、世界有数の錫(すず)産地として栄えた歴史をもつ町。中国からの移民の子孫が多く暮らし、華人の食文化が根付いています。その象徴的存在が、麺!とはいえ、華人の麺だけでなく、イン…

マレーシア、イポーで人気の郷土菓子まとめ

マレーシア、本場で「イポーチキン」を学ぶ。食材のよさを引き出す技

おすすめの本『日本の肉じゃが 世界の肉じゃが』(新星出版社)。ニョニャ料理「アヤム・ポンテ」も登場

ペナンの家庭で、究極の美食ニョニャ料理「ナシウラム(ハーブご飯)」を習う

ペナンのカレー食堂で、わたしが選んだお好みプレートはこちら!

マレーシア、ペナンで40年続く点心店「榕槟茶楼 Yong Pin Restaurant」

ラクサ・テロー・ゴレン・ブルサラン Laksa Telur Goreng Bersarang

めずらしいラクサ。スープは酸味と辛味の効いたアッサムスープに、極細の揚げ卵がのっている。写真はペラ州のイポー、ボタニ地区にある店「Laksa Telur Goreng Bersarang」で食べたものラクサ・テロー…

ナシレマ三角

コクと香りNo.1 ! マラッカで食べたニョニャ・ラクサ

ラクサム Laksam

香り豊かなサラワク・ラクサ、驚きのスープ活用術

イポーで麺三昧。カレー麺、ラクサ、餡かけ麺など続々!

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国民食ナシレマッ Nasi Lemak

オランマカン People

People 牛田うっしぃさん 旅するパクチー人

古川音 note 連載記事より加筆修正して転載しています。 「私は月の人」“旅するパクチー人”として活動するうっしぃちゃん。パクチーに惚れ込み、現れたときの装いは、緑のワンピースに緑の石の…

料理図鑑

  1. ロロッ Lok Lok

  2. バフル

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