おかず

ナシチャンプル Vol.2

Nasi Campur 2

サンバル炒め、イカンゴレン、アヤムゴレン、そしてマサレマ

ナシチャンプルの料理、おすすめBest 3(&おまけ)はこれ!

ナシチャンプルの店で、ずらっと並んだ惣菜を目の前にすると、あれもこれも食べてみたいけど、いったいどんな味なんだろう……としばしボー然。そこで、日本在住経験のあるラジブさんと同僚の皆様に協力をいただいて、ナシチャンプルのおすすめ料理を教えてもらいました!

ラジブさんおすすめ&音がハマった料理はこちら!

 

「サンバル・ゴレン」Sambal Goreng

地味な見た目なのですが、これが本当においしい。サンバルという、マレーシアの基本の調味料をつかった野菜炒め(炒め=ゴレン)で、豆腐や玉ねぎを甘辛の味付けに炒めてあります。この店では、煮干しとピーナッツも入っていて、それらの香ばしさがご飯にぴったり!ジワジワくる辛味もやみつきになります。(写真の盛り付けで2.5リンギット。直径10センチぐらいの小皿です)

 

「イカン・ゴレン・サンバル」Ikan Goreng Sambal

揚げ魚(魚=イカン、揚げ=ゴレン)は、ナシチャンプルの定番料理。この店では、体長15センチほどのナマズ(イカンクリ)を頭ごと丸揚げに。にんにくのきいた唐辛子ソースがたっぷりかかっていて、食欲ももりもり! 唐辛子ソースの量はじぶんで調節し、辛すぎる場合は除けて食べてもOKです。アジそっくりの(イカン・カンポン)魚もおすすすめです。(1尾 4.5リンギット)

 

「アヤム・ゴレン・ブルンパ」Ayam Goreng Berempah

マレーシア人も日本人も、鶏の唐揚げは大好物。アヤムゴレン(鶏=アヤム、揚げ=ゴレン)と呼び、各店で自慢の味があります。乾燥スパイスやレモングラスなどの香味ペースト(ブルンパ)で漬け込み、中温の油でじっくり時間をかけて揚げ、カリカリの外側、中はふわっとした肉質に仕上げます。この店ではこだわりの地鶏(アヤム・カンポン)を使っていて、おいしかった〜。(7リンギット)

 

そのほか、めずしいところで、これは美味!と思ったのがこちら「マサレマ」。

「マサレマ・プチュ・サユマニス」Masak Lemak Pucuk Sayur Manis

マサレマとは、ココナッツミルクで煮込んだ料理のこと。じつはこの取材で初めて食べたのですが、めちゃうま! 辛くなくて(店によっては唐辛子入りもあり)、ミルク煮のようなやさしい味。昔ながらの家庭料理だそうです。サユマニスとは、緑の葉の名前で、やわらかなプチュ(新芽)を使用。モロヘイヤのような粘り気があり、それもまたミルク煮によく合います。(5リンギット)

ほかに「マサレマ・プチュ・パク」(ワラビにそっくりの山菜のココナッツミルク煮)、「マサレマ・ダギン・スライ」(スモークした牛肉のココナッツミルク煮)も、驚くほど美味でした。

提供している料理は、店によってそれぞれ違いますが、似たような料理は必ずあるはず! マレーシア人のいつもの店、ナシチャンプル。楽しいですよ〜

ナシチャンプル 取材した店はこちらSungai Besiにある「Asam Pedas」(リンク)

Memo
取材した店は、ネグリスンビラン州出身の料理人が作っていたので、ネグリスンビランのご当地料理も提供。このようにナシチャンプルの店では、料理人の故郷の味に出会えることが多い

Photo
スンガイベシ、ナシチャンプル店「Asam Pedas」。2017年3月

 

関連記事

  1. ファッティーのチリクラブ
  2. サンハーミー
  3. アヤムゴレン
  4. カヤトースト
  5. ナシカンダー
  6. フィッシュヘッドヌードル
  7. アイスカチャン
  8. テタレ

コメント

  1. この記事へのコメントはありません。

  1. この記事へのトラックバックはありません。

おすすめ記事

  1. アジアごはんズVol.5(募集中。5月20日18時~)今回は「アジアごはんズが指南!東南アジアの遊び方」
  2. 屋台祭り(募集中、今回は横浜です) 5月27日(日)「ヘルシー派のあなたに。マレーシアのベジ料理、ルイ茶」Malaysian Lui Cha
  3. レポート。キッズベースキャンプにて子ども達にマレーシア・トーク
  4. クアラルンプール伊勢丹の「Nayuta」。マレーシア産のカカオを使ったチョコレートブランド
  5. 世界も認めた「アッサムラクサ」を 東京のペナン料理専門店でいざ実食!
  6. 屋台祭り(終了) 4月28日(土)「マレーシアンバーガーはすごい!」Malaysian Ramri burger and Pau Sambal
  7. Foodex Japan 2018 マレーシア関連ニュース
  8. クアラルンプールの紀伊國屋書店で『ナシレマ!』本、好評発売中
  9. カフェ「ワールド・ブレックファスト・オールデイ」のメニューに「ナシレマッ」が登場!
  10. 販売書店が増えました! アマゾンでも好評販売中! 本『ナシレマッ!』出版のお知らせ released a book ‘NASI LEMAK’
PAGE TOP
%d人のブロガーが「いいね」をつけました。