Kuih Talam

緑と白の2色使いが印象的。甘さひかえめで何個でも

もっちり、やわらか、ココナッツのまろやかさにうっとり

トレー（タラム）を使って蒸したお菓子（クエ）、クエタラム。ほかにも同じ調理法のおやつはたくさんあるのに、なぜか“トレー菓子”というジャンル名のような名前がついています。食感はしっとり、もっちり、名古屋のういろう似で、緑と白では白い部分がよりやわらか。というのも、米粉に加えて、ココナッツミルクをたっぷり加えてあるから。まろやかなココナッツミルクの風味に、緑の部分はゆでたての枝豆のようなパンダンのいい香り。この香りをかぐと、マレーシアだなぁ～幸せな気分になります。さて、クエタラムのように米粉をココナッツミルクで溶き、トレーで蒸したやわらかいお菓子は、マレーシアにたくさんあります。クエラピス、クエスリムカも同じ系統。どれも大きなトレーで蒸し、小分けに切り分けて販売されているのが特徴で、小腹が空いたときに1～2個パクリと食べるのに、とっても重宝。ココナッツミルクを使った生菓子なので賞味期限は1日で、買ったらその日に食べるのが鉄則。日本のおだんごやもち菓子と同じです。

Memo
ココナッツミルクの白い部分にはほんのり塩味も。甘い＆ちょっぴり塩気がマレーシアらしさで、やみつきに。白と緑のパンダン味に加えて、白と茶のグラマラカ（椰子砂糖）味も人気。

Photo
クアラルンプール、KLセントラル駅の売店、2リンギットぐらい、2015年