ごはん&麺&パン

ミールブス Mee Rebus

マレーシア料理図鑑73/麺もの/上級★★★★★★★/専門店提供、めずらしい料理/

シチューのような、甘いカレーのような、新感覚の麺料理。甘いのに、唐辛子もガッツリ。写真はクアラルンプール近郊の屋台にて


ミールブスを解説

甘いカレーのような、濃厚なシチューのような、そんな、とろみのあるソースがかかった新感覚の麺料理です。

甘いかも、と感じるのは、すり潰したサツマイモによるもの。深いコクは、玉ねぎやピーナッツ由来。そして、食欲をじわっと刺激するトウガラシの辛みもあります。

で、どんな味なの?と思った方、そうなんです、どの料理にも似ていない唯一無二の味わいがミールブス何度かリピートしていると、妙にハマる味です。


ミールブスはどうやって食べる?

食べる直前に、柑橘類カラマンシー(マレー語でリマウ)をしぼり、さわやかな酸味を加えてね。濃厚なソースと酸味の相性は抜群! 


ミールブスを初めて食べる人へ

甘い・辛い・スパイシーの3重奏が好きな大人向けの料理です。

麺は、弾力のある卵麺。具は、厚揚げ豆腐、かき揚げ、ゆで卵など、けっこうボリューム系。

マレーシア全土にありますが、とくにジョホール州で人気で、とくに有名店が「HJ WAHID」。ここはクリスピーなカリカリ揚げをトッピングするのが特徴です。

ちなみに、ミールブスは多様な食材が必要で、煮込みが長時間必要なため、提供できる屋台が少ないという現状も。なので見つけたら即お試しを。


ミニエッセイ「クセツヨがいい」

多種のスパイスに、野菜やナッツも使ったとても凝った料理、ミールブス。それなのに、ミールブスという名前、ミーは麺、ルブスはゆでるいう意味なので、日本語に訳すと、ゆでた麺。えっ、シンプル過ぎる!味も語りたくなること多々。ソースにサツマイモの甘みを加えていたり、かき揚げといっても、水で溶いた小麦粉を揚げただけで具無しなど、興味深い。ひとことで表現するなら、ミールブスは私にとってクセが強い麺。でも、だからまた食べたくなる。私の味覚の枠を広げてくれたミールブスが好きだ。


Memo
食べる直前にライムをきゅっと絞って、さわやかな酸味を加えて食べる。

Memo
都心ではあまり提供しておらず、マレー系民族が多く暮らす住宅街や地方都市(とくにマレー半島南部のジョホールやマラッカ)に、地元の人絶賛の屋台がある。

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コメント

    • JC TAN
    • 2020年 6月 11日 8:23pm

    キタ━(・∀・)━!!!!Mee Rebus!!
    大好物!
    でもおいしい店が少ないんだよな…
    地元の街に昔はめっちゃおいしい屋台があったが、そのお婆ちゃんがいなくなってからおいしいMee Rebusにありつくことが未だにないのが悲しい。

    (味の決め手はソースだけど、さりげなく乗ってる唐辛子の輪切りがピリッとくるのが本当はMee Rebusにとって大事かと)

      • oto
      • 2020年 6月 12日 9:20am

      やっぱりそうよね。あのソースの複雑さはなかなか再現できないよね。クアラルンプールで紹介してもらったお店も都心から離れた郊外にありました。なかなか食べられないからこそ、心に刻まれている味です!

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