マレーシア料理図鑑86／ご飯もの／上級★★★★★★★★／地域限定食、ハレの日の料理／

色と香りでおめかし、そのため味も食べる方の気持ちもUPさせる名脇役の。ギー効果なのか、まろやかな風味で、ついつい食べ過ぎる。写真はトレンガヌの屋台で食べたもの

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ナシミニャを解説

結婚式の定番、お祝いのご飯です。ギーを加えて炊いているので艶があり、見ためはカラフルで華やか。

味は、店によりますが、スパイスの香りがほのかに漂う程度でシンプルなことがほとんど。どんなおかずとも相性グーです。

マレー半島北東、クランタン州やトレンガヌ州で人気の料理。じつはこれらの地域、米料理の宝庫！ ナシミニャ、ナシレマッ、ナシクラブ、ナシダガンと、ナシ（ご飯）の宝庫！ さらに、もち米プルッとの料理もあって、おすすめは塩魚を合わせたプルッ・イカンマシン。 

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ナシミニャは天気雨ご飯

赤、黄、緑など、ご飯にカラフルな色をつけるナシミニャ。この色を「ナシ・フジャン・パナス Nasi Hujan Panas」とよびます。フジャン・パナスとは天気雨のことで、このカラフルさは天気雨後の虹を表現しているそう。 

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ナシミニャを初めて食べる人へ

ナシはご飯、ミニャは油というシンプルな名前の料理。香りがよく、カラフルで見栄えがいいことから祝いの料理として提供されます。

さて、現地のレシピ本を調査すると、様々なスパイス入りのものもありました。シナモン、八角、カルダモン、クローブ、そこにローズウォーター、フライドオニオンも…ってこのレシピ、肉無しのビリヤニといってもよさそう。ポイントで色付けするのも似ているし、何かつながりがありそうです。

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ミニエッセイ「ところ変われば」

初めて食べたナシミニャは、日本に留学中だったマレーシア人の手料理。トレンガヌ州出身の方で「自慢の故郷の味です」と教えてくれた。ご飯のところどころが黄、赤、緑に染まっていてかわいらしい。理由を聞いてみると「結婚式用に華やかにします」とのこと。パラッした食感、ふわっと香るスパイス感がとてもおいしかった。あれから10年が経ち、先日久しぶりに帰国した彼と、マレーシアで会った。作ってくれたナシミニャの思い出を話したら「そんな時代もありましたね。ここマレーシアでは色々食べられるので、もう料理は作っていません」と笑っていた。

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