バクテーは、マレーシアの中国系料理の代表格。約10種の中国漢方とにんにくで豚肉を煮込むスープ料理です。漢方で煮込むので、驚くほど豚肉がやわらかくなります。野菜は揚げ、レタス、えのきなど。ホームパーティー、じぶんに喝を入れたいとき、ご飯をもりもり食べたいときにおすすめです。
バクテーの材料（4人前）
バクテーの素
（ネット販売、アジア食材店、またはマレーシア料理店にて購入可）
※パッケージ記載のレシピに従ってください。下記は一例です。
豚肉 500g
（肩ロース、スペアリブ、ホルモンなど）
油揚げ 1枚
えのき 1袋
にんにく 4～5かけ
調味料：
醤油 大さじ1
甘口醤油（タイのシーユーダムなど） 大さじ1
オイスターソース 大さじ1
塩 小さじ1～2
※味見をして分量を決めてください。スープを飲む料理なので、濃くしすぎないように
レシピ
ステップ1 バクテーの素を煮込む
水が沸騰したら、バクテーの素（通常はパック）とにんにくを（皮つき）煮る。香りが立つまで、約30分ほど。そこに豚肉（鶏肉もOK）を入れる。灰汁が出たら、ていねいにとる。えのき、油揚げを入れて煮込む。煮込み時間は長ければ長いほどおいしい。約1時間は煮込みたいところ。
ステップ2 調味料で味を調える
調味料（醤油、甘口醤油、塩、オイスターソース）を加えて、味を調整する。甘口醤油がなければ、お砂糖をほんのすこし入れて甘みをつけるといい。また、あればぜひ中国醤油（老抽王）を加えて。スープの色を黒くするのがマレーシア流。※野菜を加えたい人は、水分の少ないもの、ダシが出ないものを選ぶこと。たとえばレタス、レンコンもおいしい。中国のお粥に入れる揚げパンを添えて、スープに浸しながら食べるとより現地の味に。
ステップ3 ご飯と唐辛子醤油を添えて完成
バクテーに欠かせないのは白いご飯（日本米でOK）。豚肉の甘みが染み出したスープを、白いご飯の上にかけて食べてください。最高デス。また、刻んだ赤唐辛子を漬けた醤油を用意し、お肉をちょっとつけて食べれば、味にメリハリが出ます。
