ごはん&麺

ペナンラクサ

DSC_0470

Penang Laksa

強烈な匂いに最初は撃沈。でも本場ペナンで食べたら…やみつきに

魚好きで酸っぱい料理が好きな人に

米の丸太麺にサバやアジなど青魚でつくるスープ麺。スープというよりかみかみしたくなるくらい食感のある魚汁です。別名アッサムラクサとよばれる酸っぱい(アッサム)ラクサで、酸味はドライフルーツAsam Gelugor(アッサム・グルーゴ / アッサム・クピン、またはタマリンド)によるもの。そこに唐辛子のじわっとした辛さがプラスされ、魚・酸・辛が一体となった奥深い味です。で、慣れるまでとにかく強烈に感じるのが匂い。スープの上からかける海老と砂糖で作る真っ黒な海老ペーストOtak Udang(オタウダン)の匂いなのですが、これがお店の数十メートル先から匂うこと、匂うこと! クアラルンプールのショッピングモール内で嗅ぐこの匂いはちょっと苦手で、これを「好き!」とおっしゃる人を尊敬のまなざしで眺めておりました。ところがどっこい、本場ペナンの屋台で食べたら、これがとってもおいしい! 匂いはそこまで強烈に感じないし、ミョウガにそっくりのハーブがさわやか。2011年、アメリカのニュース局CNNのアジアサイトが世界の美食ランキング第7位に認めた実力派。初めて食べるなら、ぜひペナンで試して欲しい料理です。

Memo
ペナンラクサはアッサムラクサのひとつ。マレーシア全土で人気のアッサムラクサは汁が少ないあえ麺のようなものやスプーンで食べられるよう麺が短いもの、家庭で作ることも多い。専門屋台、ナイトマーケット、マレーシア料理を扱うレストランで提供。

★マレーシア全体のラクサ事情(たくさんあります!)はこちらの記事へ。

photo
ペナン、アイルイタム、5リンギット、2019年

関連記事

  1. ケダラクサ
  2. ロントン
  3. マンゴーロー
  4. ビーフルンダン
  5. ルイ茶
  6. ナシビリヤニ
  7. 朝ごはんもある!「マレーカンポン・コピティアム」
  8. クエゴヤン

おすすめ記事

  1. 朝ごはんもある!「マレーカンポン・コピティアム」
  2. 新宿にて「マレーシアフェア2023」開催決定! マレーシアグルメが大集合
  3. Instagramにて情報発信しています。
  4. 調味料からマレーシア料理全体の味の傾向を探る
  5. マレーシア料理の地域性について考察
  6. アッサム・プダス
  7. マレーシア人の民族性と食文化
  8. ちまき
  9. マレーシアごはんの歴史、変遷
  10. イカン・バカール
PAGE TOP
%d人のブロガーが「いいね」をつけました。