店「Kedai Kopi Yee Fung」はボルネオ、コタキナバルの中心地ガヤストリート通りにある人気店。2015年のコタキナバルごはんツアーでも訪問した店で、2023年に来訪。この店の名物料理「Yee Fung Laksa イーフン・ラクサ」はそのときと変わらず、とっても美味でした!!　

イーフン・ラクサを解説

朝8時半に訪れたところ、店はほぼ満席。スタッフの方がキビキビは働いていてとても気持ちよく、さらに、厨房にいたお姉さんが8年前と変わらずで感動。ラクサがずっとおいしいのは、このお姉さんの努力の賜物かも、と感じました。

具は、ぷりぷりのエビに、鶏肉、錦糸卵と贅沢。つるっとしだ喉ごしの細麺にからむのは、ココナッツミルク入りのまろやかで香り豊かなカレー系スープ。

朝から麺（それもココナッツミルク入り）なんて、と驚くかもしれませんが、朝ラクサ、最高です。 

追加情報

ちなみに、サバ州にはこの錦糸卵タイプのラクサに加えて、ゆで卵タイプのラクサ（辛さ強めで、スープがより赤い）もあります。州内でラクサの食べ比べができるのがサバ州らしさです。

★マレーシア全体のラクサ事情（たくさんあります！）はこちらの記事へ。