ASIA GOHAN COMPARISON (Thai, Indonesia, Singapore and Malaysia), 4 types of CURRY Report

　食べ比べて体感！　アジアごはんの共通点と多彩さ。タイ、シンガポール、インドネシア、マレーシアの4カ国の料理を一同に集め、食べ比べてもらう「アジアごはんズ」主催の食事会。4回めは「カレー」をテーマに計12種の料理をそろえ、約50名の参加者をもてなした。

　提供した料理は、各国3種ずつで計12種。メインのカレーに、カレーと一緒によく食べられているお惣菜で構成。

　たとえば、シンガポールの「カリー飯」は、ご飯の上に、ポークチョップと野菜をのせ、その上にカレーソースをだーっとかけて混ぜて食べる（この豪快な混ぜっぷりがアジア！）料理。マレーシアは、現地で人気No.1のチキンカレーをアヒルの塩卵（この組み合わせがたまらん！）とともに。

　また、インドネシアの牛肉のスパイス煮込み「ルンダン・サピ」は、サンバル味の卵を添えて（どちらもよく煮込まれていて、これぞインドネシア！）。タイは、いろんなレシピのあるゲーン（汁もの）のなかで、家庭でよく作られている豚とかぼちゃの具で（私からすると、新鮮な組み合わせ！）。

　どの味も、どこかで食べたことがあるのだけど、でも、それぞれ違っていて。懐かしくも、新しい。そんな味わいだった。

当日提供した料理はこちら。

●シンガポール
・カレー飯（イエローソースとグレービーソースを混ぜて食べる料理）　咖哩飯 Curry Rice
・ポークチョップ　Pork Chop
・キャベツのチャプチャイ　Chap Chye

●タイ：
・レッドカレー　Red Curry
・サバのさっぱりサラダ　Yum Platuu
・インゲンの卵とじ　Pad Tua-fak-yao

●インドネシア
・牛肉の煮込み（ルンダン・サピ）Rendang Sapi
・揚げ茄子（テロン・サンバル・バラド）Telong Sambal Balado
・卵のサンバル煮（テロール・バラド）Telur Balado

●マレーシア
・チキンカレー　Malaysian style Chicken Curry
・プルックニン　Pulut Kuning
・キャベツ炒め　Fried stir cabbage
・おまけ　塩卵　Salted Duck Egg

カレーの定義について

　さて、各国にとってカレーとは…。まだまとめられていないので、備忘録的にまとめておく。

●タイの汁物「ゲーン」でクリアタイプでないものがタイのカレーである、と一般的な日本人は認識している。日本でいうカレー粉を使った中華系の料理もある（プー・パッポンカリー、カニのカレー粉炒めなど）。ターメリックが入っているものはタイ南部の料理に多い。グリーンカレーにターメリックを入れるレシピもあるが、味というより発色をよくするために使うことも。タイカレーのカレーペーストは、生唐辛子、レモングラス、コショウ、ガピ（発酵海老ペースト）などがベース。

●シンガポールは、中華系のカレーなら、ホールスパイスは八角とシナモン。カレー粉も使うので、クミンやターメリックなどはひととおり入っている。全体的にスパイスやハーブは、マレーシアと同様の使い方。また、食生活でいえば、カレーをよく食べるインド系民族は、南インド料理は低価格で食べられるので外食するが、北インド料理は自宅で作る人が多い。

●マレーシアには多種多彩なカレーがあり、つかうスパイスやハーブはそれぞれ異なっている。いちばん代表的なチキンカレーを例に挙げると、八角、シナモン、カレー粉（パウダースパイスミックス）をよく使う。レモングラスやこぶみかんの葉などの生ハーブは、ニョニャ料理のチキンカレーに入っていることが多い。料理名にカレーとつく汁ものは、基本的にカレー粉を使ったレシピ（カリーパウダーとして売られているスパイスミックスのこと）。

●インドネシア料理全般でみると、スパイス（乾燥系パウダー）はあまり使わず、ほぼハーブ（生）しか使わない。ただ、カレーという名前がついている料理には、ハーブ＋スパイスを使うのが特徴。ただ、ターメリックは、パウダーではなく、生を使う。

●どの国も共通しているのは、カレー（ご飯な合わせる汁もの系のおかず）は特別な料理ではなく、「ついでにカレー入れとく？」的な気軽に食べられている料理、ということ。　

　食文化、奥深し～。これからもコツコツと探っていきます。

　ご参加をいただいた皆さま、本当に、本当に、ありがとうございました。（photo by Akita san, Sugiu san and Keiko san）

ASIA GOHAN’s Event, 4 Countries COMPARISON, (Thai, Indonesia, Singapore and Malaysia)  Curry Paradise

食べ比べ企画Vol.4、開催決定！今回のテーマは「カレー」です。

アジアごはんズのメンバー

タイ、シンガポール、インドネシア、マレーシアの4カ国の料理を一同に集め、食べ比べることに焦点をあてた”ごはんイベント”。今回は、各国の「日常の食卓にあるカレー料理」を中心に「カレーに合わせる副菜」など計12品をそろえます。

アジア人はカレーをよく食べます。でも、その食文化は、日本人が考えるカレーのイメージとはすこし違っているのかも。「グリーンカレー」は、タイ人にとってカレーなのか？インドネシアに「カレー」という料理はあるのか？など、アジアごはんズ5人の体験談を交えて、お話しします。奥深いカレ～の世界に浸れる秋の夜。皆さま、ぜひご参加ください。

■日時：2017年10月28日（土曜） 18：00～20：30
date：on Saturday, 28th / Oct / 2017, 18：00～20：30
（開場：17:30）

■開催場所：サカキラボ
住所：東京都千代田区神田小川町3-6-8　伸幸ビル6F（入り口にポスターあり）
（神保町駅他より徒歩5分、御茶ノ水より徒歩10分）
http://www.labpaper.jp/access/
※問い合わせは、下記「アジアごはんズ」までお願いします。
会場には直接ご連絡しないよう、お願いします。

■参加費＆メニュー
Price　3500yen （ドリンク代は含みません）　
Menu　12 dishes 　計12品盛り合わせ

●シンガポール
・カレー飯（イエローソースとグレービーソースを混ぜて食べる料理）　咖哩飯 Curry Rice
・ポークチョップ　Pork Chop
・インゲンの炒め　Fried Bean

●タイ：
・レッドカレー　Red Curry
・サバのさっぱりサラダ（テレビで嵐の相葉くんが絶賛した料理です！）　Yum Platuu
・インゲンの卵とじ　Pad Tua-fak-yao

●インドネシア
・ビーフ・ルンダン（ルンダン・サピ） Rendang Sapi
・揚げ茄子（テロン・サンバル・バラド）Telong Sambal Balado
・インスタント・カレー味麺（インドミー・ラサ・カリ・アヤム）IndMie Rasa Kari Ayam

●マレーシア
・チキンカレー　Malaysian style Chicken Curry
・プルックニン　Pulut Kuning
・キャベツ炒め　Fried stir cabbage
・おまけ　塩卵　Salted Duck Egg

※仕入れの状況で、当日メニューを変更することもあります。ご了承ください。

メニューの写真はこちらです！（現地の写真もありますので、イメージとしてご覧ください）

催行人数：　40～50人
pax 40～50

■予約方法
ご予約はウォールへの投稿ではなく、お手数ですが下記のメールまでお願いいたします。

アジアごはんズ　info@asiagohanz.com
Cc 浅野　 balico@jcom.zaq.ne.jp　

メールには、
1. いらっしゃる方の全員のお名前（お席の配置をこちらで決めますので、近くに座りたい方は、かならずお名前のご連絡をお願いいたします）
2. 代表の方のお電話またはメールアドレス等のご連絡先の明記をお願い致します。

お支払いは、
下記peatixにて、事前にお済ませ下さい。下記サイトにて、お手続きをお願いいたします。
http://peatix.com/event/307302

■申込み締め切り
イベントの開催の３日前10月25日（水）までに、ご予約、お支払いをお願いします。なお、締切日前に定員に達することもございますので、なるべく早めにご連絡をいただけますと幸いです。

■トークショー、物販（書籍等）も行います
出演　アジアごはんズ　

■「アジアごはんズ」とは？
浅野曜子（インドネシア料理研究家、フードコーディネーター）、伊能すみ子（アジアンフードディレクター）、下関崇子（カルチャー料理家、ムエタイインストラクター）、古川音（「マレーシアごはんの会」代表）、高島系子（ライター）からなる、アジアごはん大好きグループ。http://asiagohanz.com/