マレーシア、サバ州、コタキナバルにあるファインダイニング「オイトムOITOM」。ライブ感あふれるオープンダイニングで、地元の食材をモダンなスタイルのコース料理で提供しています。

この日は（メニューは月替わり）
グアバの発酵ドリンク
海苔バターとブリオッシュのスターター。

前菜は、
トリュフソースのプライドチキン
キャビア添えのパールロブスターのタルト
そしてサバ伝統菓子（クエチンチン）の型に
ブンガカンタンという花の香りを効かせた
ホタテムースをたっぷりと。

ホタテムースは濃厚で
手でもって、パリパリと食べる
楽しさがありました！

4日間エイジングしたハタの刺身は
フレッシュなトマトとストロベリーのソースで。

燻製のような香りの刺身はこれだけでも美味。
さらにソースでダブルの味わいに。

地元の農園で育てた13種の野菜は
それぞれ調理したうえで（手が凝ってる！）
黄身とダックコンフィオイルの濃厚ソースに
からめて食べます。めちゃ贅沢！

テノム地区のファームの鶏肉は
麹で漬け込みアスパラガスと味噌のソースで。

日本と味噌や麹を使っているのが印象的
肉質がびっくりするほどやわらかく
チーズのような香りがしました。

魚料理はムール貝とパクチョイの
ふくよかなソースで。

魚の種類を忘れてしまったのですが
その日に水揚げした魚を使っているそう。

そしてデザートは
ストロベリーのクリームアイスクリーム。
キャラメルのような深みと
セロリのコンポートがアクセントに。

大満足、幸せなディナーでした

OITOM Restaurant
Unit No B-1-12, Block B,1st Floor , Sutera Avenue Lorong Lebuh Sutera, Off, 1, Sutera Avenue, 88100 Kota Kinabalu, Sabah