マレーシアの首都クアラルンプール出身のジョハリさんに家庭料理を習いました（2023年取材）。12歳からお母さんの料理の手伝いをし、日本の大学で学んでいた10年間は、電話でお母さんにレシピを聞いて幼いころの味をよく作っていたのだそう。 計5品をノンストップで3時間。手際よくささっと仕上げて下さいました！
Ayam Masak Merah アヤム・マサメラ
鶏肉のピリ辛トマト煮込み。揚げて煮込むという凝った調理
Daging Masak Kicap ダギン・マサキチャップ
牛肉の甘醤油煮込み。粗びきの黒胡椒をちらすのがジョハリさん流。
Daging Goreng ダギン・ゴレン
ターメリックとチリでマリネし揚げ焼きにしたシンプルな味。
Ikan Masak Cuka イカン・マサチュカ
やわらかな酸味の揚げ魚。玉ねぎたっぷりでおいしい。
Sayur Rebus サユール・ルブス
汁だくで仕上げる野菜炒め。煮干しのだしが味のポイント
どの料理もおいしく、そして味の組み合わせがバッチリ！ 辛いもの、酸味のあるもの、甘いもの、と味がバラエティに飛んでいて、食感も豊かでした。
