おやつ

クエタラム

Kuih Talam

緑と白の2色使いが印象的。甘さひかえめで何個でも

もっちり、やわらか、ココナッツのまろやかさにうっとり

トレー(タラム)を使って蒸したお菓子(クエ)、クエタラム。ほかにも同じ調理法のおやつはたくさんあるのに、なぜか“トレー菓子”というジャンル名のような名前がついています。食感はしっとり、もっちり、名古屋のういろう似で、緑と白では白い部分がよりやわらか。というのも、米粉に加えて、ココナッツミルクをたっぷり加えてあるから。まろやかなココナッツミルクの風味に、緑の部分はゆでたての枝豆のようなパンダンのいい香り。この香りをかぐと、マレーシアだなぁ~幸せな気分になります。さて、クエタラムのように米粉をココナッツミルクで溶き、トレーで蒸したやわらかいお菓子は、マレーシアにたくさんあります。クエラピス、クエスリムカも同じ系統。どれも大きなトレーで蒸し、小分けに切り分けて販売されているのが特徴で、小腹が空いたときに1~2個パクリと食べるのに、とっても重宝。ココナッツミルクを使った生菓子なので賞味期限は1日で、買ったらその日に食べるのが鉄則。日本のおだんごやもち菓子と同じです。

Memo
ココナッツミルクの白い部分にはほんのり塩味も。甘い&ちょっぴり塩気がマレーシアらしさで、やみつきに。白と緑のパンダン味に加えて、白と茶のグラマラカ(椰子砂糖)味も人気。

Photo
クアラルンプール、KLセントラル駅の売店、2リンギットぐらい、2015年

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