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クミン&ターメリック香る! マラッカで学ぶチキンサテー作り

マラッカ郊外にある店「Warong Ku-ini(菓子店)」の店主CDさんに、チキンサテーを習いました。

鶏肉の下味は
クミン、コリアンダー、ターメリックと
ニンニク、シャロット、レモングラスを
ペーストにしたもの。

ここに塩少々、砂糖多めを加えて
2センチ角に切った鶏肉(胸でした)にまぶし
1時間ほどキープ。それから串に刺します。

串を持って
車で10分ほどの距離にある
CDさんのお姉さん店(ここはサテー専門店)
Warung Sate Warisanへ。

お姉さんが炭火で焼いてくれました。

炭火の煙で肉をいぶすのもポイント。
香ばしくスモーキーな香り
強火でジューシーに焼き上げます。

作ったチキンサテーに
お姉さんの店のビーフサテー
ピーナッツソースをつけて食べたら

もう最高!!
美味しかったです!!

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