ペナン、プラウティクス市場にある人気菓子、アポンマニス。
この店は土鍋で調理をしています。
生地を流し入れたら、土鍋の縁に竹串をそえて持ち上げ
外は薄く、中はふわっと食感があるよう適度にのばします。
火加減は炭火のとろび。
20秒ほど蒸し焼きにしてひっくり返して1秒ほど経ったら
できあがり。
5か所の焼き場で9個の土鍋。
20秒の真剣勝負の技に 見惚れました。
1枚 RM1.2（約50円）の至福（2023年取材時）の味です。
Ravi’s Claypot Apom Manis , in Pulau Tikus,
319, Jalan Burma, George Town, 10350 George Town, Pulau Pinan
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