東京で開催した食事イベントで提供した麺料理「イポーホーフン Ipoh Hor Fun / 怡保河粉」と伝統菓子「クエバカール Kuih Bakar」を動画で紹介ました。食レポ＆料理人のチャーさんとCDさんのインタビューも付きです。

作ってみたい方へ、CDさんが教えて下さったクエバカールのレシピはこちら✨

【クエバカールのレシピ】
　
材料
※できあがりは、型＜2＞の9個分程度
※ボウルとは、直径20センチ
　1.6リットルサイズ

・小麦粉：1ボウル
・砂糖：1ボウル
・卵：10個（大サイズなら8個）
・ココナッツミルク（またはクリーム）：1ボウル
・パンダンのしぼり汁：1/2ボウル（20〜30枚）
・緑のカラーリング：小さじ3/4
・白胡麻：お好み

■作り方
1　パンダンリーフのしぼり汁を作る。
　 パンダンをハサミで2センチ幅にカットし
　 水（800ml　※）を加えてミキサーで砕く。
　 緑色のしぼり汁を抽出。
　※ミキサーの容量で調整
2 　材料すべてをミックスし、混ぜる。
3　ミキサーで滑らかな生地にし
　ジャグに入れる（型に流しやすいように）。
4　オーブンで、クエバカール専用型（鉄）を
　 175度で余熱、温まったら油を垂らし
　　胡麻（適量）を入れて、数分余熱。
5　生地を加えて、45〜1時間ほど焼く。
　 表面がこんがりしたらできあがり。
　 できたてはトロトロなので
　 冷めてから切り分ける。
※1〜2日で食べきりましょう。

【イポーホーフン】のレシピは、書籍『人気店が教えるアジアの麺料理』（旭屋出版）に掲載されています。