マレーシア料理図鑑73／麺もの／上級★★★★★★★／専門店提供、めずらしい料理／

シチューのような、甘いカレーのような、新感覚の麺料理。甘いのに、唐辛子もガッツリ。写真はクアラルンプール近郊の屋台にて

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ミールブスを解説

甘いカレーのような、濃厚なシチューのような、そんな、とろみのあるソースがかかった新感覚の麺料理です。

甘いかも、と感じるのは、すり潰したサツマイモによるもの。深いコクは、玉ねぎやピーナッツ由来。そして、食欲をじわっと刺激するトウガラシの辛みもあります。

で、どんな味なの?と思った方、そうなんです、どの料理にも似ていない唯一無二の味わいがミールブス何度かリピートしていると、妙にハマる味です。

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ミールブスはどうやって食べる?

食べる直前に、柑橘類カラマンシー（マレー語でリマウ）をしぼり、さわやかな酸味を加えてね。濃厚なソースと酸味の相性は抜群！ 

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ミールブスを初めて食べる人へ

甘い・辛い・スパイシーの3重奏が好きな大人向けの料理です。

麺は、弾力のある卵麺。具は、厚揚げ豆腐、かき揚げ、ゆで卵など、けっこうボリューム系。

マレーシア全土にありますが、とくにジョホール州で人気で、とくに有名店が「HJ WAHID」。ここはクリスピーなカリカリ揚げをトッピングするのが特徴です。

ちなみに、ミールブスは多様な食材が必要で、煮込みが長時間必要なため、提供できる屋台が少ないという現状も。なので見つけたら即お試しを。

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ミニエッセイ「クセツヨがいい」

多種のスパイスに、野菜やナッツも使ったとても凝った料理、ミールブス。それなのに、ミールブスという名前、ミーは麺、ルブスはゆでるいう意味なので、日本語に訳すと、ゆでた麺。えっ、シンプル過ぎる！味も語りたくなること多々。ソースにサツマイモの甘みを加えていたり、かき揚げといっても、水で溶いた小麦粉を揚げただけで具無しなど、興味深い。ひとことで表現するなら、ミールブスは私にとってクセが強い麺。でも、だからまた食べたくなる。私の味覚の枠を広げてくれたミールブスが好きだ。

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Memo
食べる直前にライムをきゅっと絞って、さわやかな酸味を加えて食べる。

Memo
都心ではあまり提供しておらず、マレー系民族が多く暮らす住宅街や地方都市（とくにマレー半島南部のジョホールやマラッカ）に、地元の人絶賛の屋台がある。