マレーシア料理図鑑62／麺もの／中級★★★★★★／料理に詳しい人や食べ比べたい人へ／

もちっとした弾力がある真っ白なショート麺。土鍋で提供されてるのが多く、とろっとしたあんかけタイプのロ―シーファンは胃に沁みるやさしい味。写真はイポーの専門店で食べたもの

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ローシーファンを解説

5センチほどの短い米麺のこと。この短さが、ネズミ（老鼠）の尻尾っぽいという、なんとも大胆なネーミングです。

つるんとなめらかな舌触り。かめば、むちっと跳ね返る弾力。米粉にタピオカ粉を加えることで独特な歯ごたえになっています。

で、ローシーファンとは、麺の名でありローシーファンを使った麺料理の名でもあります。スープとドライの２種あり、スープは、鶏や豚だしのやさしい味。大抵、とろみがついています。ドライは、醤油系のソース炒めで香ばしい味です。

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ローシーファンはどうやって食べる?

レンゲにつゆごとのせて、つるんとどうぞ。チリパディ（辛いトウガラシ）醤油のタレが付いてくれば、味変をぜひ。

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ローシーファンを初めて食べる人へ

ファンの多い麺、ローシーファン。人気の理由は、独特の舌触りと弾力。そして、短い麺なので、スプーンにのせてパクッと食べやすいから。

さて、マレーシアには麺が選べるタイプの麺料理があります（例：ビーフヌードル）。この場合はたいてい４種の麺が用意されていて、イエローミー（卵麺）、クイティオ（米麺）、ビーフン（米麺）、そして、このローシーファン（米麺）。日本ではなかなか食べられない麺なので現地でぜひトライ！

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ミニエッセイ「名前って?」

おいしいのに、名前がおいしそうでない料理が、マレーシアにはいくつかある。たとえば「老鼠粉」は、ネズミ麺。「豚腸粉」は、豚の腸の麺。どちらも見ためを表したそうだが、もっとおいしそうな名前にしてもよかったのでは……いや待てよ、もしやネスミや豚の腸がおいしそうでないのは、私の勝手な思い込みかもしれない。そういえば以前、日本を旅行している海外の人と話していて、「日本で人気のポカリスエット。あれは飲めないよ」と。理由を聞けば「スエットって汗だからね」。なるほど。でも私たちは平気だもんね。

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