おかず

蟹の塩卵ソース炒め

Salted Egg Yolk Crab 

しょっぱいアヒルの黄身を蟹ソースに

卵かけごはん好きは、きっと好きな味。私は大好き

ソルティッドエッグ(塩卵)とは、アヒルの卵を塩漬けにしたもの。見た目はふつうのゆで卵なので、マレーシアに住んで間もないころ、大口でぱくり。うわっ……しょっぱいのなんのって。とくに白身部分がしょっぱいんです。これはご飯の供の代表格で、ちびちびと明太子のようにお粥と一緒に食べるもの。高血圧の人は注意してください。そしてこの塩卵、炒めものに加える調味料としても珍重されていて、細かく潰してイカと炒めたり、ゴーヤと炒めたり。黄身だけを使った蟹のソースは、パルメザンチーズのような濃厚さ。ポソポソの黄身が花粉のようにまとわりついていて、スナック菓子の味つけパウダーに似ています。このまとわりつく濃厚な塩気が、淡白な蟹の味にぴったりで、さらに油で炒めてあるので、香ばしい匂いに包まれています。卵の黄身ソース、こりゃ一本取られました。

Memo
ソースの絡んだ蟹を食べると、手がベタベタ。でも、食べ慣れているマレーシア人は指の第一関節くらいまでしか汚さず、食べています。達人です。

Photo
セランゴール、サウジャナゴルフ場近くのレストラン「サウスシー・シーフード」、スパイダークラブを選んで20リンギ(100g)、2010年

関連記事

  1. ペナンラクサ
  2. ミールブス
  3. クエスリムカ
  4. チキンルンダン
  5. フィッシュヘッドカレー
  6. トゥプンプリタ
  7. ピーナッツトンスイ
  8. ロジャ(果物バージョン)

コメント

  1. この記事へのコメントはありません。

  1. この記事へのトラックバックはありません。

おすすめ記事

  1. 東京・下北沢「圧延・ジャパンミー」 自家製麺のドライ・チリパンミー専門店
  2. 持ち帰りできるマレーシア料理11選 お弁当からスイーツまで現地の味揃い
  3. podcast【マレーシア情報】オトとジャンナのMトーク 更新
  4. 「おしゃれは大事」 タンマリのマレーシア家族のごはん Vol.07
  5. 「父の日のレストラン」 タンマリのマレーシア家族のごはん Vol.06
  6. 「貝って常温保管?」 タンマリのマレーシア家族のごはん Vol.05
  7. マレーシア産の高級ドリアン「ムサンキング」のスイーツレシピ!
  8. 期間限定でサンバル販売! マレーアジアンクイジーン渋谷店にて now on sale Sambal
  9. サンバルのレシピ
  10. オンライン・屋台祭り(9月5日)テーマは辛味調味料「サンバル」Jom makan sambal at each home
PAGE TOP
%d人のブロガーが「いいね」をつけました。