イベント

アジアのチキンライスいろいろ

マレーシア文化通信『WAU』8号 2016年6月1日配信

アジア好きユニット「アジアごはんズ」が、東南アジア各国のチキンライスの特徴を伝授。ずばり、チキンライスはひとつじゃない!

ph72015年、アジアごはんズ主催で「チキンライス食べ比べ」イベントを開催。4か国のチキンライスをワンプレートで提供した(写真提供:鈴木さん)

各国の「チキンライス」の特徴

シンガポール: 写真 中央左
3種(チリ、生姜、黒醤油)のタレが特徴。チリと生姜は鶏肉、黒醤油はご飯にかける。屋台ではなく、ホテルで提供する高級チキンライスも人気で、チキンライスの“セレブ化”は、シンガポールという国の豊かさの象徴ともいえる。(伊能すみ子 アジアンフードディレクター)

タイ: 写真 奥
タイ人にとってチキンライスは“牛丼”のような存在。気取らない食事で、持ち帰りにすることも多い。タレは1種で、豆鼓を使った濃厚な味。鶏の血を固めた“ルアットガイ”(血豆腐)をトッピングするのも人気。(下関崇子 タイ料理家、ムエタイインストラクター)

インドネシア: 写真 中央右
中国系インドネシア人が自分好みのチキンライスを提供。そのため、共通の味というより店によって色んな味が楽しめる。パクチーソースやハーブで炊き込んだご飯など、どれも手の凝った味。(浅野曜子 インドネシア料理プロデューサー+フードコーディネーター)

マレーシア: 写真 手前
多民族国家マレーシアは、民族や地方によって様々なチキンライスがある。たとえばマレー系のチキンライスは、茹で鶏にクローブや八角の香りをつけたタレをぬり、オーブンでロースト。マラッカのチキンライスはご飯がまん丸。(古川音 マレーシアごはんの会)


日本で、チキンライスを提供している
おすすめのマレーシア料理店

東京 マレーアジアンクイジーン
ふっくら茹でた鶏肉を3種のタレで。鶏の茹で汁で炊いたジャスミンライスも自慢。980円

東京 ちりばり
スチーム、ロースト、揚げの3種を用意。唐辛子醤油“ちりばり”が名物。500円

東京 ペナンレストラン
スチームとグリルチキンの2種。クリスピーな食感のグリルはビールに合う。600円

東京 マレーチャン
ジューシーな鶏肉はボリューム満点。最近ではチキンライス弁当もたいへん人気。1100円

大阪 ケニーアジア
ツヤツヤのハラール鶏が美味。チリ、レモンジンジャー、醤油の3種のソース。Mサイズ980円

ぜひトライしてみて下さい!

関連記事

  1. アジアごはんズVol.6(終了)2019年2月3日(12:00~…
  2. ボルネオ島の美食の町、クチンごはんツアー開催レポートFood t…
  3. アジアンマルシェ(終了)マごはんカルタ、オリジナルグッズを販売!…
  4. マレーシアごはん会Vol.27(終了) 2月4日(土) ヤームセ…
  5. マレーシアごはんの会Vol.5。マレーカンポンにて開催しました
  6. 屋台祭り(終了) 11月5日(日)「ロジャとビーフン炒め」Mal…
  7. マレーシアごはんの会Vol.9。新木場公園でBBQ
  8. レポート。オンライン・屋台祭り(終了)辛味調味料「サンバル」Jo…

コメント

  1. この記事へのコメントはありません。

  1. この記事へのトラックバックはありません。

おすすめ記事

  1. 参加者募集! 2月7日、Otoサロン・オンライン「WAU Cafe」肉骨茶(バクテー)の作り方(マレーシアとシンガポールの2種)
  2. 参加者募集中!オンライン・屋台祭り(1月31日)「わたしのナシレマッ自慢」 persona Nasi Lemak story
  3. 福建麺
  4. おうちで簡単「ぐるりマレーシアごはんシリーズ」。冷凍パック「ナシレマッ」「サテー」販売スタート。
  5. podcast【マレーシア情報】オトとジャンナのMトーク 更新
  6. 「マレーシア生活でのモーニングルーティン」 タンマリのコラムVol.10
  7. 海老麺 / 福建麺(ペナン)
  8. マレーシアのおやつ事情 Kuih in Malaysia
  9. 「華人文化、中元节の儀式」 タンマリのマレーシア家族のごはん Vol.09
  10. Otoサロン・オンライン「WAU Cafe」ニョニャ・ワンプレートごはんの作り方
PAGE TOP
%d人のブロガーが「いいね」をつけました。