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9月料理教室(募集中)特別編!ペナンの料理の達人から学ぶマレーシアの味「Malaysian cooking class by ms Ratifa san」

今回の先生は、ペナンから特別に来日していらっしゃるラティファさん。いつも料理を教えて下っているアスリシェフのお姉さんです。現地でケータリングや料理教室の講師をしていて、お菓子もおかずも炒めものもカレーも料理のレパートリーは多種多彩! Cooking Class マレーシア料理教室 9月 Sep.20...

料理教室(終了)チャーさんのお家ごはん「Malaysian cooking class, Steamed Chicken and Steamed egg」

チャーシェフは、マレー半島ペラ州の州都、イポー出身の中国系マレーシア人。料理上手のおばあちゃんと一緒に育ち、おばあちゃんが作るお菓子が大好物だった。親戚のおじさんが屋台を経営していて、幼いころから屋台でのアルバイト経験をもつ(photo by Nao) Cooking Class マレーシア料理教室...

料理教室(終了)牛スープ麺とコーンアイス「Malaysian cooking class, Beef Soup and Ulam Sambal」

夏の暑い日にスープ麺を食べるのは、マレーシアの日常風景。熱々ではなく、ほどほどに温かいスープは、するする体に入り、元気になってくる。これはトレンガヌの市場で食べたスープ麺(参考写真です) Cooking Class マレーシア料理教室 7月 July.2017 今回は、マレーシア人がいつも食べている...

料理教室(終了)5月21、22日 魚カレーの王様!フィッシュヘッドカレー「Malaysian cooking class, Fish Head Curry」

21人の方にご参加いただきました。ありがとうございました! カレー味の頭、おいしかったですね~! 今まで食べにくいと思っていたのですが、骨はすぽっと外れるし、簡単に解体できるし、けっこう楽ちんかも。それに、ふっくらとしたアゴの周りの身や目のまわりのゼラチン質、最高です。きっと、アスリシェフが茨城で仕...

「AYAM(アヤム)」のサーディン缶で炊きこみごはん

Cooking Rice with Malaysian AYAM brand Sardine 炊飯ジャーで楽々。マレーシアの缶詰でつくる、和風炊き込みご飯がおいしい!   マレーシアで人気の「AYAM」ブランド。ココナッツミルク、カレーソースに続いて、「サーディン(いわし)&さば缶」が、2017年3...

料理教室(終了)3月26、27日 米好きに捧ぐ!北部のご当地料理、牛肉のスパイシー炊きこみご飯「Malaysian cooking class, Nasi Daging & Sago Pudding」

3回合計で29人の方にご参加いただき、ありがとうございました!   Cooking Class マレーシア料理教室 3月 March.2017 「マレーシア版ビリヤニ登場! 牛肉のスパイシー炊き込みご飯&タピオカプリン」 Malaysian cooking class Menu:  Nasi Dag...

ナシレマ

Nasi Lemak 甘い香りのするご飯と辛いソースは最高の相性 ナシレマを食べずしてマレーシア料理は語れません ナシレマとは、ココナツミルクで炊いたごはん。これに、お店特製の辛いサンバルソース(写真手前にある赤いソース)を混ぜて食べる料理です。辛すぎず、ほのかに鼻をくすぐるココナッツの香りが南国マ...

カヤトースト

Kaya Toast  炭火で炙ったパンと4時間火にかけたジャム ココナッツジャムの甘い朝ごはん。おやつにもぴったりです カヤトーストとは、薄切りの食パンをトーストし、カヤジャムとバターを塗って食べる朝ごはんです。こう説明すると、喫茶店の気軽なモーニングのようですが、このメニューにかけるマレーシア人...

ナシゴレンパタヤ

Nasi Goreng Pataya  卵焼きで丁寧に包まれたチャーハン 現地ならではの味だけど、日本でも食べられそう。その絶妙なバランス おなじみナシゴレン(チャーハン)を卵焼きで包んだ料理。薄すぎず厚すぎない卵焼きが、どこも破れることなく、ナシゴレンをぴったりくるんでいます。はじめてこの料理を見...

ルイ茶

Lui Cha 擂茶  客家(ハッカ)発、ベジタリアンのお茶漬け 野菜不足を感じたときに。オンリーベジ料理 インゲン豆、四角豆、ピーナッツ、豆腐など野菜や豆類をごはんにのせ、そこに緑色の汁(写真左奥)を注いで食べる客家料理です。「マレーシア版お茶漬け」とよくいわれますが、お茶としてたとえられている緑...

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