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自家製タレが味の決め手、チキンライスのレシピ

フレッシュなチリソース付きのチキンライスです。鶏肉のゆで汁でご飯を炊いたり、鶏スープにして飲むのがお気に入り。

調理のポイントは
・チリソースと香り豊かな醤油ダレを作ろう
・鶏のゆで汁を鶏スープで楽しもう


レシピ
■材料(1〜2人前)
・鶏むね(鶏もも)肉1枚
・チリソース
 生の唐辛子*…1本  しょうが…8g  にんにく**…1片
 酢…30ml
 パプリカ…1/4個
 砂糖小さじ2、塩ひとつまみ
・醤油ソース
 醤油…大さじ1
 オイスターソース…大さじ1
 胡麻油…大さじ1
 砂糖…小さじ1
・付け合わせ
 もやし、キュウリ…お好みで

(*)タイ産のものがよく売られていて冷蔵保存が可能
(**)にんにくガッツリ系のソースなので苦手な人は1/2片で。

■作り方

1 鍋に、生姜とネギ(適度な量でOK)、1.5リットルほどの水を入れて沸騰したら、鶏肉をゆでる。鶏肉が浮いてきたら弱火で7〜8分。ゆであがったら、氷水で締めておく。

2 ➊のゆで汁でご飯(分量外)を炊く。(※鶏皮をフライパンで炒めて鶏油を出し、生米を加えて、その油でコーティングするように炒めてから炊くと、よりおいしい)

3 チリソースは、すべての材料を適度にカットし、フープロで細かくする。
(※ミキサーでペーストにしてもOK。ただ量が少ないと回らないので、多めの分量にして、余ったら、焼豚につけるなど別の料理でも楽しんで)

4 醤油ソースはよく混ぜ合わせる。

5 ゆで鶏は食べる直前に、沸騰させた鶏スープに入れて温め直す。ゆで鶏、ゆでたもやしを皿に盛り付けたら❹の醤油ソースをかける。キュウリを添えて、チリソースは小皿に。


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