土鍋で提供されるので、メニュー名は「クレイポット・ローシーファン」。中国系の料理なので、漢字表記で「瓦煲老鼠粉」になります。
跳ね返ってくる弾力が特徴のローシーファン。米粉とタピオカ粉でつくる真っ白な麺で5センチほどのショートサイズ。
この店「Chee Wah 志華」は、炭火で土鍋を熱し、豚の骨でとったダシで煮込みます。
ぐつぐつ煮込まれた状態でテーブルに運ばれてくるので、卵をおとし、とろとろ熱々でどうぞ。
メニューはクレイポット・ローシーファンとチキンウィング（これも美味！）のみという潔さ。
初代はお母さんで、現在は息子さんが店主。その息子さん（初代の孫たち）兄弟も店を手伝っているあったかい家族経営の店です。
Chee Wah Coffee Shop
12, Jalan Che Tak, Taman Jubilee, 30300 Ipoh, Perak
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