マレーシアのペナン島。ガイドブック取材や食調査でいつもお世話になっているのが、タクシードライバーのリムさん。おいしい屋台情報から伝統料理のあれこれまで、何でも知っている食の達人。今回はリムさんの家におじゃまし、家庭料理を習ってきました。
Black Vinegar Pork 黒酢角煮
Steamed Fish 蒸し魚
Tamarind Shrimp タマリンド海老
Bak Choy Stir チンゲン菜炒め
プラウティクス Pulau Tiks市場で購入したおやつとおかず
さて、料理のための食材探しで立ち寄ったプラウティクス市場。そこで、これも食べよう！と購入したおやつとおかずも紹介します。
・Ang Ku アンクー
緑豆餡入りで、大福のような味。
・Kueh Seri Muka クエ・スリムカ
糯米のおやつ。甘いココナッツクリームのせ。
・Kueh Kacang クエカチャン
もっちりやわかい小豆入りおやつ。
・Ketupat クトゥパ
豆入りのおこわ。ほのかに塩味。
・Kueh Koci クエコチ
やわかい餅。中にココナッツ餡
外にココナッツミルクがかかった逸品。
Tee Nya Kueh ティ・ヤ・クエ
Appom Manis アパン・マニス
油飯 Fried Glutinous Rice 中華おこわ
金猪 Pork 豚耳とローストポーク
