ジャーナル現地情報

  1. ペナンの家庭で、究極の美食ニョニャ料理「ナシウラム（ハーブご飯）」を習う

    料理講師やNHK BS番組の出演など多方面で活躍するタリナさんにニョニャ料理（*）を習いました。まず驚くのが、見た目の美しさ。食べると、酸味、辛味、香りなどの様々な刺激があり、舌だけでなく、鼻でも、目でも、味わうという体感。めっちゃ手間の…

  2. ペナンのカレー食堂で、わたしが選んだお好みプレートはこちら！

    マレーシア、ペナンの名店「hameediyah（ハミディヤ）」に訪問。ハミディヤは1907年創業の…

  3. マレーシア、ペナンで40年続く点心店「榕槟茶楼 Yong Pin Restaurant」

    ペナンは点心天国。それぞれの“推し”の店がいたるところに。また、点心店は朝7時頃から営業していて、…

  4. ペナンで食べた家庭料理がおいしくて驚き。食通のリムさんの技はさすがでした！

    マレーシアのペナン島。ガイドブック取材や食調査でいつもお世話になっているのが、タクシードライバーの…

  5. マレー半島の海辺のエリア、トレンガヌ州を訪問。ここは米料理の町です

    トレンガヌ州の州都、クアラ・トレンガヌで食べたごはん料理を一気に紹介します。ちなみにクアラ・トレン…

  6. マレーシア、クアラルンプールで名店巡り。ナシチャンプルとナシレマッ専門店

  7. マレーシアで習ったジョハリさんの家庭料理の記録。並ぶと色彩豊か！

  8. マレーシアで、チキンカレーとストリングホッパーズ（蒸した米麺）を習う

  9. マレーシアで伝統菓子の作り方を学ぶ。順を追ってひとつずつの工程をていねいに

  10. クアラルンプールの絶品料理店を紹介。ヨウトウフと土鍋チキンライス

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料理図鑑

  1. クトゥパ・ソトン Ketupat Sotong

  2. ウツボカズラご飯 Pitcher Plant Lemang / Lemang Periuk Kera

  3. ヒナヴァ Hinava

  4. カチャンプール Kacang Pool

  5. ロティドール Roti Doll

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