ジャーナル現地情報

  1. マレーシアで、チキンカレーとストリングホッパーズ（蒸した米麺）を習う

    首都クアラルンプールから電車2時間ほど（電車がときどき止まるので、実際にはもっと長い）。ポートディクソン在住のウシャさん（インド系マレーシア人）に家庭料理を習いました（2023年取材）。ウシャさんのひいお祖父さんはスリランカからマレーシア…

  2. マレーシアで伝統菓子の作り方を学ぶ。順を追ってひとつずつの工程をていねいに

    おやつから調味料まで何でも作れるエリックさん。ご自宅でマレーシアの伝統菓子「クエ Kuih」4種を…

  3. クアラルンプールの絶品料理店を紹介。ヨウトウフと土鍋チキンライス

    マレーシア、首都のクアラルンプールの食事情をひと言で表現すると・あらゆるジャンルの店があり、・名店…

  4. ジョホールでの1日の食事をレポ。驚いたのはロティチャナイにアッサムプダスを合わせたこと

    日本のTVやツアーガイドとして活躍するマレーシア・ジョホール出身のマシータさんをご存じの方も多いの…

  5. ボルネオ島サバ州の名物料理を紹介。燻製肉からココナッツプリンまで

    海辺の町、サバ州のコタキナバル（通称KK、ケーケー）。屋台やレストラン、海沿いにはマーケット。海か…

  6. ボルネオ島サラワク州、年に1度の音楽祭「レインフォレスト・ワールドミュージック・フェスティバル（RWMF）」で美食に出あった！

  7. 美食の町、ボルネオ島サラワク州クチン。名物のクエチャップとおやつを紹介

  8. コクと香りNo.1 ! マラッカで食べたニョニャ・ラクサ

  9. ペナン・レマッ・ラクサ Penang Lemak Laksa

  10. トレンガヌで食べたラクサムはどことなく洋風

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料理図鑑

  1. クトゥパ・ソトン Ketupat Sotong

  2. ウツボカズラご飯 Pitcher Plant Lemang / Lemang Periuk Kera

  3. ヒナヴァ Hinava

  4. カチャンプール Kacang Pool

  5. ロティドール Roti Doll

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