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チーチョンファン(KLバージョン)

Chee Chong Fun 豚腸粉 姫の肌のように真っ白で艶のある蒸し麺 クアラルンプールのチーチョンファンは味噌味&カレー味 チーチョンファン。同じメニュー名でも、クアラルンプール、ペナン、そして香港飲茶のメニューで見かけるものはすべて別物です。ここで紹介するのはクアラルンプールでよく見かける(...

ローミー

Loh Mee 鹵麺 海鮮だしの餡スープが太麺にからむ とろみのあるスープは卵のまろやかさがきいています。酸辣湯似 トロッとした濃度の高いスープは、海鮮のだしをベースに、とき卵が全体に散らされ、風味づけに黒酢をひとたらし。麺はうどんに似た太麺です。餡かけ麺好きのわたしにとっては至福の味。熱々の餡スー...

ポークボールミー

Pork Ball Mee 豚肉丸粉 豚のすり身、豚団子。豚づくしのあっさり麺 様々な部位の豚が堪能できるので、意外にツウ好み スパイシーな荒挽きソーセージ、甘辛い豚そぼろ、豚団子など、豚三昧の麺。麺にからみつく豚そぼろを味わい、ソーセージの濃厚な旨みが溶けたスープを飲み、ぷりっとしたすり身をかじれ...

チャークイティオ

Char kway Teow  海老、腸詰め、卵。具だくさんな豪華焼き麺 コクのある辛味と香ばしいにんにく味。男性のファン多し マレーシア全土で食べられている人気の麺。「チャー」は炒める(中国語)、「クイティオ」は米の麺を指します。幅広の米麺は、日本のきし麺よりもモッチリネットリしていて、それを香ば...

ワンタンミー(ドライ)

Wanton Mee Dry ワンタンミー、隠れた主役はチャーシュー マレーシアでコシのある麺食べたいなら、この料理を選ぶべし 小麦粉と卵でつくった細麺、ワンタンミー。ツルッとした舌触りとコシのある食感は、日本のラーメン(とんこつ系の細麺タイプ)に近いです。このワンタンミー、もとは香港の麺料理。ワン...

チリパンミー

Cili Pan Mee 辣椒板麺 中毒者続出。特製ドライチリの激辛麺 混ぜ混ぜするのが好きな方に。辛さは調整できます マレーシアで暮らす日本人の間で、爆発的な大ヒットとなった「キンキン」のチリパンミー。パンミー(うどんに近い小麦粉の麺料理)の1種で、スープのないドライ(汁なし)パンミー。具は半熟玉...

パンミー(スープ)

Pan Mee 板麺 具の主役はカリカリの煮干し。出汁にも使ってます うどん派、粉物派の方に。椎茸と煮干しに癒されます 小麦粉、卵、水でこねた、うどんに近い麺。「板麺(パンミー)」という名前がついているのは、生地をこねたあとに板状に麺を伸ばすため。中国の客家地方に祖先をもつ中国系マレーシア人の家庭料...

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