チキンウィング
Chicken Wing 炭火で手動、というレトロな焼き場。それでいて見事な焼き色 香ばしく炙られた鶏の手羽先。ビールのつまみにぴったり！ 屋台の定番料理、炙り焼きの「チキンウィング（鶏の手羽先）」。屋外の焼き場にはチキンウィング専用の炭火焼マシーンが置かれ、料理人が鶏を刺した棒を手動でくるくる回し...
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ロティチャナイ
Roti Canai 日常食なのに外食。熟練の技がいるのに安価 カレー好きの朝ごはんに。24時間営業の店も多いので夜食にも 小麦粉、塩、マーガリン（またはギーと呼ばれるバターオイル）と水を合わせてよくこね、高温多湿の空気の中でしばし発酵。生地ができたら、むこうが透けて見えるぐらいに薄～く大判に伸ばし...
ナシレマ三角
Nasi Lemak Bungkus 持ち運びできるマレーシア版おにぎり、ピリ辛ソースあえ 小腹を満たしてくれる軽食。屋台のテーブルの上に置いてあるが無料ではない 朝ごはんの定番、ナシレマッ。直訳すると「脂肪ご飯（ナシ＝ご飯、レマ＝脂肪）」という強烈な名前ですが、ご安心ください。炊飯する際、水にコ...
