フィッシュヘッドカレー
Fish Head Curry 魚の頭入り。さわやか系スパイスのサラサラカレー 魚好きにおすすめ。えらやあごの下、脳天の身にもカレーがたっぷりしみている 土鍋や大皿で提供されるフィッシュヘッドカレーは、大人数でとりわける料理。カレーというより、具だくさんのカレー鍋といったほうが近いかも。特徴はなんと...
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バナナリーフカレー
Banana Leaf Curry 目の前でバナナの葉に盛りつけ。おかわり下さい～ さらさらカレー汁、ごはん、野菜のおかずのセット。店の人との交流付き インド系民族が出身地である南インドから持ちこんだ味が、いまやマレーシアを代表する料理に。日本人と同じでマレーシア人もカレーが好きなんですね～。「バナ...
ナシカンダー
Nasi Kandar カレーや惣菜が豊富にそろう食堂 ご飯とおかずを一皿に盛って会計。ひとりでも気軽に楽しめる 日本にもあったらいいのに、と立ち寄るたびに思うマレーシア名物が、このナシカンダー。チキンカレー、フィッシュヘッドカレー、ラムカレーなどのカレー、ワダ（豆ドーナッツ）や鶏唐揚げなどの揚...
テタレ
Teh Tarik 料理に合うんだな～これが。ぶくぶく泡のミルクティー 心身の疲れを癒したいとき。テタレでホ～ッとリラックス 「マレーシアでいちばん人気のドリンクは？」と聞くと、100人のマレーシア人が100人とも口をそろえて答えるのが「テタレ」。紅茶にコンデンスミルクを加えたミルクティーで、まろや...
ロティチャナイ
Roti Canai 日常食なのに外食。熟練の技がいるのに安価 カレー好きの朝ごはんに。24時間営業の店も多いので夜食にも 小麦粉、塩、マーガリン（またはギーと呼ばれるバターオイル）と水を合わせてよくこね、高温多湿の空気の中でしばし発酵。生地ができたら、むこうが透けて見えるぐらいに薄～く大判に伸ばし...
ロジャ（揚げ物バージョン）
Rojak ・ Passembur シャキシャキ野菜と揚げもののコンビ 甘いソースに一瞬たじろぐが、基本的にはさっぱり味 ロジャは、色んな具にソースをかけ、混ぜて食べるおやつです。中国系（フルーツタイプ）、インド系（野菜天入り）、ジョホール系（空芯菜と干しイカ入り）など、民族や地方によっていろんなロ...
