Interview ラクサは麺から手作り。ハニサさん
2011.10.7
マレーシアに住んでいたときは、百花繚乱のマレーシア料理を心ゆくまで堪能していた私。でも、ふと思いました。日本に住んでいるマレーシア人はどんなご飯を食べているのだろう……？早速、日本に住んで18年（！）のマレーシア人ハニサさんにインタビューをしてみました。
「昔は、近所の鶏をもらって、先輩がえいっ！と」
ハニサさんとアイミちゃん音：日本にいらしたきっかけは？
ハニサさん：政府のルック・イースト（※マハティール元首相が提唱した政策。西のヨーロッパではなく、東の日本や韓国を見よ、として、日本への留学や日本企業の誘致を積極的にサポートした）政策の一環で、新潟の大学に留学しました。この学校には、多い時期で40人くらいのマレーシア人の生徒がいましたよ。初めの1年は、日本語に非常に苦労しました。留学前、マラヤ大学で2年間日本語の勉強をしましたが、新潟の方言やイントネーションはまったく教わっていなかったので……（笑）。ひたすら聞き取りに専念しました。今年で日本には計18年住んでいます。主人は日本人で、息子2人、娘1人の5人家族です。
音：ハニサさんはマレー系マレーシア人（※イスラム教徒。豚肉・酒は禁止、ハラルにのっとった肉のみ食べられるなど、宗教上の食のルールがある）なので、日本での食事は大変でしたか？
ハニサさん：最初に日本に来た頃はハラルのお肉が手に入りにくくて。月1回、友人と共同で神戸の業者から取り寄せていました。また、生きているニワトリを近所の方から分けてもらって、自分たちでさばくこともありましたね。
音：すごい！ニワトリがさばけるのですね。
ハニサさん：カンポン（田舎）出身のムスリム（イスラム教徒）は、ほとんどみな知っています。自分たちで解体すればハラルなので、おいしく食べられますからね。ただ、日本では自分でニワトリをさばいて食べる、という概念が無いので、知らない人からは怪しがられましたね。聞いた話ですが、昔、神戸に住んでいたムスリムが「どうしても神戸牛が食べたい！」となり、仲間を集めて神戸牛を1頭購入！自分たちでさばいて食べたそうです。でも今は、ハラルの和牛が購入できるようになったんですよ。
音：マレーシアハラルコーポレーションより宮崎産のハラル和牛が発売されたのは、ここ2～3年の話題ですものね。
ハニサさん：和牛を食べるというのは、ムスリムの願いでした。昔の輸入のハラル牛肉は硬いばかりでおいしくないの。おのずと食卓には鶏肉ばかりが並び、子どもから「また鶏！」と文句を言われていましたから（笑）。
「ハーブは庭で育てています」
こちらはカレーリーフ
こちらはレモングラス
音：ハーブやスパイスはどのように手に入れていますか？
ハニサさん：スパイス類は御徒町のアメ横で買うことが多いかな。最近は、近所のアジア食材店でも調達できます。また、よく使うハーブは庭で育てています。レモングラス、こぶみかん（ライムの葉）、ラクサリーフ、カレーリーフ、パンダンリーフ、ペガガ、タイ産バジルは庭から調達します。実は、息子のアイニンはマレーシア料理が苦手で（笑）。ココナツミルクの味がダメなんです。ですので、わが家の料理は和食がほとんど。定番は、かぼちゃやサトイモの煮物、ひじき、お味噌汁。日本の調味料を買うのは大変でした。よくチェックしないと、ドレッシングや調味料に豚エキスが入っているんです。日本語が読めないときは何も買えませんでした。マレーシア料理が恋しくなるときは、せっせと手作りします。ラクサ麺は乾麺で保存しておくより、食べたいときに手作りしたほうがおいしくて楽。先日はハリラヤのお菓子、クエゴヤンを作りました。
クエゴヤン。星形がかわいい
ハリラヤのお菓子2種。どちらも手作り
「吉野家でも注文はウナギ」
音：外食で苦労されることは？
ハニサさん：小学校の給食ですね。子どもたちもムスリムなので、メニューをしっかりチェックして、お肉が出るときは、替りのお弁当を持たせています。でも、突然メニューが変わったときは大変。「母ちゃん、今日食べれなかったー。腹減ったー」と怒りながら帰ってくるときもたまにあります。
音：旦那さまも豚肉禁止？
ハニサさん：はい、そうです。もし食べたら、臭いで分かりますからね。ハラルとは関係ないのですが、最近やっと彼がタバコを辞めてくれて、感謝！だって、もし1年タバコを吸わなかったら、メッカに行けるくらいのお金を遣ってましたもの（笑）。
音：外食はお魚中心ですか？
洋菓子も作るハニサさん。料理がとっても上手！ハニサさん：外食するのは、おもにお寿司屋さん。マグロのトロが大好き！魚系であれば問題ないので、吉野家でもウナギを食べます。日本の食事で苦労した、と思うことはあまりないんです。マレーシアのスパイスが買えないことも多いのですが、実家に帰ったときに調達したり、適当に自分で作れますし。臨機応変に対応すれば、大丈夫。今、食べたいマレーシア料理はね、アパンバリ！皮がパリパリで、中にコーンやピーナッツの餡が入っています。マレーシア料理はほとんど作れるのですが、これは機械が無いと作れなくて。あ～！食べたくなってきました！
音：私もです！食べたくなってきた～（笑）。日本の生活をしなやかに楽しんでいらっしゃるハニサさん、ステキです。今度ぜひマレーシア料理を教えてください！
