Interview マレーカンポン＆マレーアジアン経営 チャーさん
2014.6.09
謝啓鑫（シャカイシン）さん。マレーシア・ペラ州のイポー出身。36歳。奥さんと娘さん2人の4人家族チャーさんと出会わなければ、今のわたしの活動はありません。マレーシア料理の先生であり、イベント開催のパートナーであり、よき相談相手。いつも笑顔で、いつも芯が通っていて、どんなときでも私に元気をくれる、まるで人間パワースポット。
マレーシア料理店「マレーカンポン」の店主を経て、現在は「マレーアジアン」「マレーカンポン」の2店舗の取締役として経営に携わっています。日本在住14年。チャーさんのこれまでの道のりをじっくり聞きました。
9歳から屋台の手伝い。5時間働いて4リンギの給料だった
新木場公園で開催したマレーシアごはんの会イベントでは、ケータリングを担当。マレーカンポンシェフ3人を盛り上げた
2013年、山下公園で開催されたアセアンフェスティバルに参加。ペナンレストランとの共同ブースで、マレーシア料理をアピール
音：小さい頃から屋台を手伝っていたそうですね。
チャーさん：祖母がお菓子の屋台をやっていたので、屋台はとても身近な存在でした。小学生のとき、ミーゴレン屋台でアルバイト。朝7～12時の5時間就労で、報酬は4リンギでした。当時、1日のお小遣いが50銭（1リンギの半分）で、ミーゴレンが1.5リンギの時代でしたから、4リンギの報酬はまぁまぁかな（笑）。
音：学校ではどんな生徒でしたか？
チャーさん：僕は学校が嫌いでした。授業がおもしろくなかった。先生が教科書をただ読むだけの授業はつまらなかったし、先生が生徒を下にみているような態度を時々とるのも嫌だった。学校ではほとんど寝ていましたね。
音：高校を卒業して、シンガポールで就職。きっかけは？
チャーさん：学校が嫌いだったので、大学に進学する気はありませんでした。高校卒業後、シンガポールで中国料理店に就職。そこで、食材の名前、メニューの英語名、英語でのサービス方法、レストランの経営など、様々なことを学びました。シンガポールに住んで、僕は成長できたと思う。レストランでの経験は今の仕事に役に立っているし、滞在した1年半、毎日、本を読むことができたのもよかった。というのもシンガポールは各駅に図書館があって、借りた本を別の図書館でも返却できてとても便利なのです。中国語の本の種類も多く、毎日1冊のペースで、本を読んでいました。
アセアンフェスティバルでサテを焼くチャーさん。手際よくサテを炭火焼にしていく音：どんな本を読んだのですか？
チャーさん：投資、株、経営です。
音：えっ、株？？
チャーさん：はい。僕のイメージに無いですか？（笑） 僕は株や投資に興味があるんです。経営の本もよく読みました。
人生の転機、日本へ。2LDKに男5人暮らし
マレーカンポンのメニュー。マレーカンポンのHPはこちら。http://www.malaykampung.com/
マレーカンポン自慢のチャークイテオ。幅広のクイテオはもちもちの食感
音：日本に来たきっかけは？
チャーさん：知り合いのマレーシア人が日本にいて、声をかけてくれました。ちょうどシンガポールの会社を辞めようか、と考えていたところだったので、日本に行くことを決意。クアラルンプールの日本語学校で勉強し、約1年後に日本へ。2000年の4月のことでした。
マレーカンポンではマレーシア料理教室を開催。料理を教えながら、幼い頃の思い出や故郷の話しをたっぷり披露してくれる音：日本の生活はいかがでしたか？
チャーさん：はじめは男5人で2LDKの小さなアパート暮らし。布団やテレビは粗大ゴミの日に拾っていましたね。今では粗大ゴミを拾うことはできませんが、あの頃は使えるものがたくさん捨てられていて、まるで宝の山（笑）。男5人でひとつの部屋に寝るので、川の字というか、3本川と2本川でそれぞれまっすぐ寝る。寝返りをうつと隣の人にぶつかります。僕は最後に部屋に入ったので、入り口近くの一番端っこで、微動だにせずまっすぐに寝ていました。みんなでご飯を作ったり、割り勘でお米を買ったり、ケンカもしたけど楽しい日々でした。
音：日本で大学に通ったんですよね？
チャーさん：はい。日本はその頃、学生ビザでアルバイトができるめずらしい国でした。桜美林大学の商学部で勉強をしながら、アルバイトで生活資金を稼ぐ忙しい日々でした。
移動販売からスタート。クレープ、焼きそばも得意です
渋谷のマレーアジアンクイジーンのナシゴレン。HPはこちら。http://www.malayasiancuisine.com/
マレーアジアンの人気メニュー。ラクサ。具だくさんのカレースープ麺
音：日本で飲食をやる、と決意したのはいつ？
チャーさん：大学2年の頃、マレーシア人の友人と一緒にやろう！と決めました。スタートしたのは2008年8月31日の移動販売。マレーシアの独立記念日に、僕も独立しました。移動販売は今もやっていて、マレーシア以外の料理も得意になりましたよ。たこやき、クレープ、焼きそば、ケバブ、たいやき、サータアンダギーなど、何でもできますので、いつでも依頼してください（笑）。
音：マレーカンポンをオープンしたのはいつ？
チャーさん：2010年2月、八丁堀に「マレーカンポン」を開店。「屋台風のマレーシア料理」というコンセプトです。計3人の共同出資でスタートし、僕は210万円の資金を投入しました。開店したときは、正直とても不安でした。これから他の仕事ができなくなる。それは確実に収入が減る、ということです。そんなとき、日本語学校の先生が無料でお店のHPを作ってくれたり、仲間がご飯を食べに来てくれたり。応援してくれる人がいることが、本当に力になりました。
音：チャーさんにとってのマレーシア料理は？
チャーさん：マレーシア料理は、味が濃くて、香りが強くて、香ばしい。そして、甘い、辛いのメリハリが効いている。それが僕の考えるマレーシア料理です。好みじゃない人がいてもいいんです。だってそれがマレーシア料理だから。
ハラルのお店にしたことで、出会いが広がった
マレーカンポンのケータリング。ハラル料理にて提供しているので、ムスリムの人が出席している会議などでも好評
マレーアジアンの開店パーティーにて。マレーシアのアブドラ前首相が来店！
音：レストランをやってよかったことは？
チャーさん：うーん･････。よかったとか、成功だったとか、そう思うことはあまりないのですが、マレーシア政府観光局のアドバイスに従って、ハラル料理にしたのはよかったと思います。僕は中華系なので、ハラルのことはあまり知りません。でもハラルの店をやってみたら、日本に住んでいるマレー系の人がハラルで苦労をしていることを知ったし、マレー系の習慣や文化を知るきっかけにもなりました。僕の出身地はイポーで、中華系が多い街なので、マレー系の人が周りにほとんどいなかった。日本に来てお店を開かなければ、マレー系の人との接点はほとんどありませんでした。ハラルにして、色んなマレー系の人に出会えたのはうれしいです。
音：チャーさんはいつも「バハサ・マレーシア（マレーシア語）は日本に来てから上手になった」と言ってますものね。
チャーさん：そうなんです。最近は、お店でマレーシア語、中国語、日本語、英語といろんな言葉を使っていて、あまりにも言葉がチャンポン過ぎて、頭がこんがらがってしまう（笑）。日本語は前の方が上手だったかも（笑）。
音：マレーシア人は多言語が話せて本当にすごいです。英語、マレーシア語、中国語が話せれば、世界中どこに行ってもビジネスができますよ。うらやましいなぁ。
チャーさん：僕は4か国語が話せます。英語、マレーシア語、中国語、日本語。中国語は、北京語と広東語が2つがOKです。広東語はおもしろいですよ。ある事象は広東語でしか言葉にできない、ということもあります。北京語は広東語に比べるとお上品な感じかな。でも音さん、マルチリンガルなのは、環境によるものです。マレーシアがそういう環境なだけ。日本人もそういう環境に住んだら、すぐに話せるようになるよ。多言語が話せることに優越感はないし、もし、そのことで自分が偉いと思っている人がいたら、僕はカッコ悪いと思う。
人生とは成長。どれだけ成長できるかが、僕の指標
大学時代の同級生である奥さん、ケイさんと。とっても仲良し音：これからの夢を教えて下さい。
チャーさん：レストランでいうなら、家賃や食材費などを何にも気にすることなく、僕の好きな料理をサービスしたい。お客さまが「これが食べたい」と注文してくれて、「いいですよ」と作ってあげるのもいい。
レストラン以外でいえば、親のいない子どものケアハウスを作りたい。子どもが好きで、人助けも好きなんです。子どもが自分で考えて、成長できるような組織にしたいです。僕にも娘がいますが、子どもの世話をするのは大変です。でも僕は子どもの心を掴む自信があります。それは、大人だとか子どもだとかいう年齢ではなく、子どもの仲間になることです。仲間になって信用してもらうこと。そうすれば、子どもは心を開いてくれます。
直近の夢でいうなら、奥さんとゆっくり遊びに行きたいな～。ヨーロッパとか、アジア以外の国に行きたいですね。
音：チャーさんにとって人生とは。
チャーさん：僕の人生のテーマは“成長”かな。つまり、この人生でどれだけ成長できるか。マレーカンポンを開店し、次にマレーアジアンを開店したこの3年、僕なりに成長できたと感じています。成長とは、選択の自由が与えられるようになった、ということです。子どものころは自分で選択できないでしょう。大人になると選択できることが増えて、成長すれば、もっと大きなことが自分で決められるようになる。言葉を換えれば、自由に決断できるようになったら、成長できた、ということです。
だからといって、事業をどんどん広げていきたいとは思っていません。事業を拡大するとリスクも大きくなる。そして万が一、そのせいで家族を失ってしまったら意味がありません。リスクを冒しても何かをやりたいと思ったら、ふたつ考えます。ひとつは、結果ではなくプロセスを楽しめるかどうか？結果はやってみないことには分からないので、プロセスを楽しめるかどうかが大事です。楽しめる、と思ったら、次に、奥さんに相談します。そこで奥さんがOKしてくれなかったら、僕はやりません。自分が成長することが、家族のためになること。それが僕の人生です。
音の感想： チャーさんはネガティブな言葉をほとんど言いません。以前、宴会用の料理を忙しそうに作っていたので、「大変そうですね」と声をかけたら、「いえ、楽しくがんばってます！」と応えるぐらい。そして、どんなピンチも、知恵と技術と勇気で、堂々ときりぬけていきます。チャーさんといれば安心で、どんなことでも、うまくいきそうな気がする。失敗とは、じぶんが失敗だった思うから失敗なんじゃないかと、チャーさんと仕事するようになって思い始めています。失敗とじぶんが思わなければ、それは失敗ではなく、単に予想していたことと違う結果が出ただけなのです。これからも、チャーさんに色々教えてもらいたいです。
