レシピ

みんな大好き「チキンカレー」のレシピ

マレーシアでいちばん人気のカレー、チキンカレー。八角の香りがただようココナッツミルクカレーです。レシピのポイントは、玉ねぎとにんにくをじっくり時間をかけて炒めること。カレー粉は焦げやすいので慎重に。いつもの夕飯でもよいし、エスニック好き集まりのメインにも。辛さひかえめなので、食べやすいです。

チキンカレーの材料(4~6人分)

サラダ油 150~200ml
玉ねぎ 1/2個 みじん切り
にんにく 8粒 みじん切り
ショウガ 厚めのスライス3枚
カレー粉(☆) 大さじ4
鶏もも 200g  
水 300cc  
牛乳 300ml
八角 8個 (なくてもok)
レモングラス1本  
じゃがいも 3個 乱切り
ココナツミルク 250m
塩小さじ1  
砂糖ひとつまみ

ご飯は日本米でもいいし、タイ米ももちろん合う
☆カレー粉は、マレーシア産のカレー粉「ADABI社の肉用」がおすすめ。 アジア食材店やネット通販で購入可。なければS&Bのカレー粉も近い

レシピ

ステップ1 時間をかけてじっくり炒めます

鍋にサラダ油を入れて熱し、玉ねぎ、にんにく、生姜を入れて、キツネ色になるまで弱火でじっくり炒める。はじめは玉ねぎから水分が出てオイルが白濁。やがて透明な色に変わるので、その状態になるまで炒めること。玉ねぎのツンとして刺激臭が消えるのも目安。(サラダ油が多いように感じるかもしれないが、カレー粉を加えていくので、ある程度の分量は必須)

ステップ2 カレー粉を焦がさないように

カレー粉を加え、200mlの水を少しずつ入れて、カレー粉が焦げないように慎重に炒める。オイルが表面に浮いてくるまで弱火で炒める(約10分)。オイルが表面に浮くとは、ぷくぷくと表面に泡が立つように、オイルが分離した状態のこと。火がしっかり通ったあかし。

ステップ3 鶏肉にからめて、野菜を入れて煮込みます

鶏肉を入れて全体をからめたら、残りの水100mlと牛乳、八角、レモングラス、じゃがいもを加えて、じゃがいもが柔らかくなるまで30分ほど煮込む。

ステップ4 ココナツミルクで風味をつけます

ココナツミルクを入れて、10分ほど弱火で煮る。塩と砂糖を加え、味を調整。最初の飲み口は濃厚で、後味がじわじわと辛いカレーになっていれば完成。

関連記事

  1. さくさくスナック「カレーパフ」のレシピ
  2. 販売書店が増えました! アマゾンでも好評販売中! 本『ナシレマッ…
  3. 日本で買える食材&スパイスでできる! マレーシアの本格チキンカ…
  4. カリッと揚げた「ロバッ」のレシピ
  5. 甘い・辛い「ナシレマ」のレシピ
  6. マレーシアで人気のごはんがカンタンに再現できる10のレシピ Ki…
  7. 簡単「レタスのおひたし」のレシピ
  8. レシピ集を販売します。マレーシア人に習った50のレシピ Mala…

おすすめ記事

  1. 神奈川・鎌倉「ロティガール」 マレーシアで人気のあの菓子パンが鎌倉に!
  2. 家庭の味「小松菜と煮干し炒め」のレシピ
  3. ロティボーイ
  4. プトゥバンブ
  5. プルッウダン
  6. マレーシアのホテル朝食が美味&安い。ナシレマッにお粥、麺まで驚きの種類
  7. パイナップルタルト
  8. マレーシア文化通信【WAU_Vol.23】民謡ムジク・アスリの歌手に注目、定番の調味料図鑑、伝統芸能マイン・プトゥリ
  9. People 牛田うっしぃさん 旅するパクチー人
  10. クエシプ
PAGE TOP
%d人のブロガーが「いいね」をつけました。